Receitas: Tarta Selva Negra (Alemania)

Schwarzwälder Kirschtorte

Tarta Selva Negra Típica de Alemania

Dificultad: alta

Preparacion: 40 minutos

Cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas

400 g de cereza.

½ tacitas de licor de cereza (Kirsch).

2 cucharadas de maicena.

500 ml de nata montada.

Azúcar.

Para la base:

180 g de harina.

80 g de azúcar.

80 g de mantequilla.

½  cucharadita de levadura en polvo.

1 huevo.

1 sobre de azúcar de vainilla.

Ralladura de 1 limón.

Sal.

Para el  bizcocho de chocolate:

175 g de azúcar.

75 g de harina.

75 g de maicena.

50 g de cacao en polvo.

4 huevos.

1 sobre de azúcar de vainilla.

1 cucharadita de levadura.

Ralladura de un limón.

                

Hacemos la tarta:

Para preparar la base de la tarta se mezclan todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme, que se deja reposar durante 15 minutos. Paralelamente, en un cuenco, se amalgaman los ingredientes del bizcocho de chocolate hasta obtener una masa homogénea, que se vierte en un molde circular engrasado con mantequilla y se mete en el horno a 175 - 195ºC durante treinta minutos. Mientras se cuece el bizcocho, se deshuesan las cerezas y se dejan reposar en un recipiente espolvoreadas generosamente con azúcar durante 20 minutos. Después, se hierven cubiertas de agua durante un cuarto de hora aproximadamente y cuando están blandas, se les agrega maicena para espesar y el licor de cerezas para potenciar el sabor. Cuando las cerezas están frías, se extienden sobre la base de la tarta y se cubren con nata montada. Se abre el bizcocho y se coloca una parte sobre la nata. Sobre el bizcocho de chocolate se extiende otra capa de cereza y de nata, que se cubre con la otra parte del bizcocho. Para terminar, se recubre completamente la tarta con nata, incluídos los laterales, y se adorna con virutas de chocolate y guindas.

Selva Negra (Schwarzwald) es la zona montañosa más conocida de Alemania y se extiende en el ángulo suroeste del país desde Karlsruhe hasta Suiza bordeada por el Rin. El nombre de esta tarta, originaria de la zona, rinde tributo a sus espectaculares paisajes.

NOEMI GARCÍA PAREDES